ごあいさつ
創業34年、新装開店してから早や8年を迎えます。永い間ご愛顧頂き誠にありがとうございます。
無添加、国産、手造りにこだわっておりますが、昨今の天然鮮魚の不漁や野菜の高騰に負けず今後も心を込めて料理を提供して参ります。
お祝いや記念日の大切な方との御会食を美味しい料理でお楽しみ下さい。
ゆずやの食材
食材
野菜：地物由木の旬菜を中心に全品国産
山菜・きのこ：妙高高原
筍：裏山筍
生姜・にんにく：国産
魚：富山県氷見港直送鮮魚、他国産天然生魚
ふく・鱧：富山県氷見港直送鮮魚、他国産天然生魚
鮪：神奈川県三崎港直送天然鮪
しじみ・あさり：千葉産 他国産
海老：国産及び国外産（天然）
鮎：国産天然及び養殖
もずく：能登
海苔・豆腐・玉子：国産厳選品
米：富山県産こしひかり・茨城県産有機こしひかり
香物：自家製おしんこ
味噌：西京味噌（京都）、桜味噌（京都）、信州味噌、八丁味噌（名古屋）、自家製あわせ味噌
鰹節：小田原「久津間」のおかか
昆布：北海道羅臼昆布
胡麻：京都「村田」の胡麻
湯葉：京都「大原本店」の湯葉
うご：国産
つま：自家製手剥き
ガリ：自家製手造り（和歌山産新生姜）
梅干：自家製手造り（南高梅他）
塩辛：自家製手造り（主に氷見産するめいか）
調味料
ポン酢：自家製無添加
三杯酢：自家製無添加
甘酢：自家製無添加
ドレッシング：自家製無添加
果実
アセロラ、グァバ、シークァーサー：沖縄
リンゴ：長野
桃、ぶどう、プラム：山梨
ラ・フランス：山形
ハスカップ：北海道苫小牧
苺：国内各地
ゆず、びわ、栗、ブルーベリー、桑の実、キウイ、いちじく、甘夏：八王子由木地区及び近郊
レモン：国産及びサンキスト
パイナップル、グレープフルーツ、バナナ；外国産